TVでも紹介されていたお店が大学芋、はじめました。大阪市東住吉区の美章園駅から徒歩8分の｜いうえ商店

野菜卸売店で勤務した後、30歳の時に退社。
空きスペースを利用し、イカ焼き屋「いうえ商店」をオープン。

そのイカ焼きは連日行列をつくり、
その噂を聞きつけたテレビに取り上げられる。

2015年、井植は新たなメニュー開発を決意。
味が染み込みやすく、糖度の高い宮崎産の紅イモを使用した
好評だったポテト（大学イモ）を販売開始。

ちなみに趣味は旅行で半年から1年に一度、
温泉地へ足を運んでいる。